Плов с курицей

[Vizardis]

Я такой делаю - гораздо чаще, чем со свининой или бараниной. Хотя все равно редко. Надо исправиться.

Нужно: курица или несколько бедрышек, морковка, лук репчатый, специи для плова.

1. Разрубить курицу на кусочки с косточками, а еще лучше взять бедрышки - вкуснее.

2. Натереть на крупной терке морковку. Мелко нарезать репчатый лук. Обвалять в этом курицу и оставить под крышкой в холодильнике мариноваться несколько часов (3-4).

3. Разогреть широкую глубокую сковородку (сотейник, казан), налить растительное (лучше кукурузное) масло, не жадничать. Отряхнуть кусочки курицы, посолить и обжарить на сильном огне до появления румяных бочков - до полуготовности.

4. Выложить курицу в миску. Морковку и лук из-под курицы обжарить в той же сковородке на среднем огне.

5. Пока жарится лук, промыть длиннозерный рис из расчета 2-2.5 стакана на 3-литровую сковороду. Вскипятить воду из расчета 1 стакан риса = 2 стакана воды, посолить ее. (Тут я отступаю от классических правил приготовления плова, но так получается беспроблемнее.)

6. Положить курицу в сковородку, всыпать 2 ст.л. приправ для плова (их лучше покупать на рынке у кавказцев - самая правильная смесь, обязательно должен быть барбарис), перемешать все.

Высыпать на все это рис, разровнять. Влить кипящую подсоленную воду. Проследить, чтобы вода покрывала всю композицию на 2.5-3 см, если это не так, то долить кипящей воды.

7. Дождаться появления из недр риса мелких пузырьков, убавить огонь на маленький, плотно закрыть крышкой и забыть на 40 минут. Потом подойти - проконтролировать, идет ли процесс, не пригорело ли. Обычно готовится около часа.

8. Когда вода вся впиталась в рис, попробовать его - должен быть проваренный, мягкий.

Перемешать, захватывая масло, курицу, морковку и лук со дна сковородки. Можно есть))

@темы: Еда

Comments

[Mary-Alex]

А я ленюся мариновать. Разогреваю масло, всыпаю специи, прожариваю их минутку до появления запаха и затем закидываю мясо. Обжариваю курицу до румянца, затем сверху засыпаю морковку и лук, перемешиваю, жарю на глаз до полуготовности лука и морковки, затем заливаю воду, тушу еще пять минут. засыпаю рис и все, забываю до окончания приготовления.

Раньше еще делала вариант с сухофруктами, но мои сейчас практически ничего не едят, а готовить только для себя - смысл?!

ааааа!!!! еда!!!!!

нам чаще всего тока такое дают(((

[Vizardis]

.Una.

Таким тоже в свое время питались)) Еще выбирали по деньгам - первое или компот с булочкой)) (это когда я в техникуме делопроизводства дурака валяла)

А я какая-то всеядная - дай мне и такое - слуплю)) Иногда даже ностальгия по столовской пище пробирает... Такое дома не сварганишь

[Klokani]

Прочитав описание рецепта, чуть не захлебнулась слюной и побежала на обед. Прибежав с обеда из настоящей "столовки", в очередной раз поразилась, что еще есть места, где умеют готовить по всем правилам классической кулинарии. Гороховый суп с копченостями выше всяких похвал. 1ое, 2ое, салат и кофе всего за 89 рэ. о как! :о)))))

Vizardis

дааа)))

ток мы не по деньгам питаемся, а то, что дают. у меня школа интернатного типа))) в общаге не поешь)))

[Vizardis]

Klokani

Три с половиной позиции за 89 рэ - это ж почти бесплатно! Хотя на раоте года два назад умудрялись поесть на 40 руб - салат и либо суп, либо второе. Учитывая, что чай-кофе были свои))

.Una.

Первое, второе и компот - жить можно Вырастешь, выучишься - тогда и отъешься))) Ну а попозже можно будет и на диету сесть))))))

[Мерль]

Klokani у нас в столовой я укладываюсь в 9-12 грн ... это 48-65 рублей где-то ...

первое, второе, салат мясной, и сок )

[Klokani]

Мерль ну просто какая-то фантастика :о)

Klokani

в студенческой столовой можно и не в такую сумму уложиться... тем более девушке)))

[Мерль]

Klokani нет - донецк

.Una. девушка при желании может и нахаляву )))))))))

Мерль

если нахаляву - то при желании девушка может и не только в столовой....

[Мерль]

.Una. отож ))))))))